Компания, занимающаяся производством этого сорта йербы, появилась на аргентинском рынке еще в 1930 году иммигрантами из Швейцарии. Еще через 20 лет компания получила заслуженное признание и у зарубежных покупателей.
Pipore Seleccion Especial – это эталон классического мате. Здесь идеально соблюдается баланс ингредиентов: листьев, умеренного количества пыли и относительно высокое количество стеблей. Конечно, большое количество стеблей предполагает довольно крепкий вкус.
Тем не менее, Pipore относится к мягким сортам напитка. Здесь элегантно сочетаются ноты персика, кленового сиропа и коричневого сахара. Многие ценители этого сорта отмечают и необычный оттенок поджаренного хлеба.
Напиток подойдет как для начинающих любителей мате, так и для мэтров, которые стремятся разнообразить свой «рацион» более легкими сортами.
1. Классическое заваривание: - Сначала в калабас засыпается мате, примерно на 1/2 — 2/3 высоты. - Калабас необходимо закрыть рукой, перевернуть и потрясти, после обратного переворачивания мелкая фракция окажется на дне и не будет забивать бомбилью при питье. - Калабас аккуратно переворачивается обратно так, чтобы йерба образовывала горку возле одной из стенок, после чего возле пустой стенки в калабас вставляется бомбилья, до самого дна. - Йерба слегка смачивается остывшей кипяченой водой 40-60°С и оставляется примерно на минуту, таким образов она пропитается водой и набухнет. - После этого аккуратно, чтобы не перемешивать йербу, по стенке калабаса или по бомбилье, заливается вода уже для заваривания мате. - После заливания первый раз можно сразу пить — мате заваривается довольно быстро. Последующие проливы нужно выдерживать дольше, и постепенно можно увеличивать температуру воды до 85-90°С. 2. Терере: заваривается так же как и классический вариант, только горячая вода заменяется на холодную, в напиток можно добавить сок, лимон и другие добавки на ваш вкус.
