Этот сорт является одним из старейших в Аргентине и культивируется аж с 1930 года. Компания-производитель является одной из ведущих на южноамериканском рынке в области производства йербы.
Сорт прекрасно подойдет для первого знакомства с мате – это традиционный сорт, который не отличается повышенной крепостью. Напиток получается мягким и нежным, без лишней горечи.
Листья для создания Pipore Suave срезаются с еще молодых побегов и выдерживаются в течение полтора лет. Именно такая технология производства придает мате классический дымный аромат, который намекает на горечь лишь в финальных аккордах.
В любом случае, мягкость не отменяет и тонизирующих свойств этого напитка.
Pressed - означает, что мате плотно упаковано в пачку, для уменьшения ее размеров.
1. Классическое заваривание: - Сначала в калабас засыпается мате, примерно на 1/2 — 2/3 высоты. - Калабас необходимо закрыть рукой, перевернуть и потрясти, после обратного переворачивания мелкая фракция окажется на дне и не будет забивать бомбилью при питье. - Калабас аккуратно переворачивается обратно так, чтобы йерба образовывала горку возле одной из стенок, после чего возле пустой стенки в калабас вставляется бомбилья, до самого дна. - Йерба слегка смачивается остывшей кипяченой водой 40-60°С и оставляется примерно на минуту, таким образов она пропитается водой и набухнет. - После этого аккуратно, чтобы не перемешивать йербу, по стенке калабаса или по бомбилье, заливается вода уже для заваривания мате. - После заливания первый раз можно сразу пить — мате заваривается довольно быстро. Последующие проливы нужно выдерживать дольше, и постепенно можно увеличивать температуру воды до 85-90°С. 2. Терере: заваривается так же как и классический вариант, только горячая вода заменяется на холодную, в напиток можно добавить сок, лимон и другие добавки на ваш вкус.
