Студия Артемия Лебедева|Скотт Рао: Про всё, кроме эспрессо. Профессиональные способы приготовления кофе

Эта книга — полный справочник по приготовлению фильтрового кофе. Отдельные главы посвящены капельному завариванию — в автоматических кофеварках и вручную в пуровере или кемексе, — а также приготовлению во френч-прессе и в сифоне.
Автор объясняет, что такое кофейная экстракция, и описывает методы улучшения кофейного букета за счет изменения ее параметров, дает подробные инструкции по оптимизации различных способов приготовления кофе, а также рассказывает о химических свойствах «правильной» воды для кофе и требованиях к хранению зерна — двух важнейших составляющих, которые во многом определяют качество готового напитка.
Для наиболее увлеченных любителей кофе в книге есть приложение с техническими подробностями, перечень справочной литературы и словарь терминов.

Автор: Рао Скотт
Переводчик: Сырова Ирина
Редактор: Мартиневская Анна
Издательство: Студия Артемия Лебедева, 2020 г.
ISBN: 978-5-98062-126-1
Страниц: 160 (Офсет)
Масса: 364 г
Размеры: 222x150x13 мм